Est!Est!!Est!!! di Montefiascone Il vino del Vescovo Johann De Fugger ("Defuk") (A.D. 1111) La leggendaria storia del nobile prelato tedesco amante del buon bere che durante un viaggio verso Roma mandò avanti il suo servitore Martinus come assaggiatore di vini, ordinandogli di scrivere sulla porta di ogni paese la parola EST! (E') se il vino era buono ed EST!EST!! se il vino era ottimo. Arrivando a Montefiascone il servitore trovò il vino così buono che scrisse la parola EST! per tre volte. Correva l'anno 1111; l'EST!EST!!EST!!! divenne famoso. I viticoltori della Cantina di Montefiascone sono gli originali produttori dell'Est!Est!!Est!!!. La Cantina di Montefiascone è una società cooperativa a responsabilità limitata fondata nel 1956. Essa è composta da 959 soci ed ha come scopo statutario l'incremento e la valorizzazione della produzione attraverso la lavorazione delle uve per la trasformazione in vino ed altri prodotti enologici facendo riferimento a specifiche metodologie e protocolli scientifici, tecniche e tecnologie ed ai relativi disciplinari per le denominazioni di origine nonchè la valorizzazione dei vini ottenuti da coltivazioni sottoposte a rigoroso regime di agricoltura biologica certificata. La Cooperativa, certificata secondo la normativa ISO9002, si avvale di tecnologie avanzate e metodologie innovative quali la pigiatura soffice, la fermentazione termocontrollata anche sotto pressione ed in assenza di ossigeno, la macerazione carbonica, lo stoccaggio in atmosfera di gas inerte e l'imbottigliamento sterile a bassa temperatura senza pastorizzazione.Montefiascone