Il progetto di Racemi consiste nella valorizzazione del Vigneto Puglia: nella ricerca, la vinificazione e la commercializzazione su scala internazionale dei vigneti nativi regionali.

L'idea, nata da una intuizione di Gregory Perrucci, è basata sull' esperienza del fenomeno Felline - Primitivo di Manduria: il vino che ha portato l'attenzione su quello che è ormai considerato il più prestigioso vigneto pugliese. Da allora lo studio, la sperimentazione e l'applicazione non si sono mai fermate a Manduria.

Inoltre, grazie alla costante attenzione di un giovane e motivato personale assieme alla consulenza internazionale (per esempio, le collaborazioni con Roberto Cipresso e del compianto Enzo Moiso) hanno ridato il giusto riconoscimento a vini dalle più svariate varietà: Negramaro, Ottavianello, Malvasia Nera, Sussumaniello.

Alcuni di questi vini sono stati salvati da estinzione (Sussumaniello e Ottavianello), mentre alcuni altri sono stati reinventati con approcci assolutamente nuovi nella coltivazione e nella vinificazione.

Maduria