L'azienda agricola della famiglia di viticoltori Cimarelli è situata nel Comune di Staffolo in provincia di Ancona (Marche) nell'area sud della zona di produzione del verdicchio dei castelli di Jesi DOC Classico. L'appellativo di Classico è riservato ad un'area più ristretta e di più antica tradizione di coltivazione del vitigno Verdicchio. Si sviluppa su 10 ettari di vigneto specializzato. E' localizzata per una parte nelle immediate vicinanze del paese a circa 380 400 metri sul livello del mare i cui vigneti vengono prevalentemente utilizzati per produrre la selezione ''fra moriale''; la restante in località ''coste'' da cui provengono le uve per il verdicchio dei castelli di Jesi ''Classico'' e quelle del Montepulciano e Sangiovese destinate al ''Grizio''. Il lavoro dell'azienda è molto attento in vigna, di attenta selezione alla vendemmia, di vinificazione molto curata, per esaltare i pregi delle uve dei vitigni autoctoni da loro coltivati in questa zona storica viticola.STAFFOLO