- Ossobuchi Medi 8
- burro fresco 60 grammi
- sedano 1 gambo
- carota 1
- cipolla bianca mezza
- acciughe salate 20 grammi
- farina bianca q.b.
- vino bianco secco 2 bicchieri
- pomodori pelati 250 grammi
- aglio fresco 1 spicchio
- prezzemolo fresco
- limoni medi non trattati 2
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe, q.b.
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Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco secco e non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla, l'acciuga dissalata, sale e pepe. Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso. Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Servite caldo |
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