- melanzane 8 piccole
- uova 4
- mollica di pane raffermo 500 grammi
- pomodori tipo san marzano 6
- parmigiano grattugiato 400 grammi
- capperi una manciata
- prezzemolo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
|
Sciacquate e dividete a metà in senso verticale le melanzane e privatele della polpa. Salatele e capovolgete le barchette in modo che perdano l'acqua. Riducete a dadini la polpa e fatela saltare in un tegame con un filo d'olio insieme ai pomodori sbucciati e sfilettati. A cottura terminata togliere dalla padella e fare raffreddare. In una terrina sbattere le uova con il pane precedentemente ammorbidito in acqua ed il parmigiano ed amalgamare il tutto alla polpa delle melanzane, salare ed insaporire con il trito di prezzemolo e i capperi. Con l’impasto prodotto farcite le barchette che poserete in una teglia. Distribuite un filo d’olio e infornata per 40 ,minuti a 180° C Levate e servite tiepide |
Le nostre migliori occasioni per tutte le tasche
I migliori vini che l'Italia ha da offrire. 
Fidati dei consigli di Giuseppe sui migliori abbinamenti coi tuoi vini.