- 1 Dentice da 1,600
- kg 600 g. di patate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- 1 spicchio d’Aglio
- 3 mestoli di brodo di pesce
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- pepe appena macinato.
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Pulite il pesce privandolo delle squame e degli intestini. Sbucciate le patate e affettatele sottilmente. Ungete con dell’olio una pirofila da forno ovale. Disponete, quindi, le patate affettate, sul fondo della pirofila, e adagiatevi sopra il pesce. Irrorate con il vino bianco secco. Aggiustate di sale, pepe ed unite l’aglio tritato finemente. Fate cuocere in forno a 200°C. Nel brodo fate sciogliere la bustina di zafferano. Aggiungete, quindi, il brodo un poco alla volta al pesce durante la cottura. Servite il pesce caldo accompagnato con le patate e irrorato con il suo fondo di cottura. |
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